Na Griču bomo v sredo, 25. novembra , ob 17. uri odprli vrata v svet fermentacije in se posvetili kojiju, kulturi, ki stoji za miso pasto, sojino omako in dobrim delom umami okusov. Pod vodstvom kuhinjske ekipe Griča bomo šli čez osnove, težišče pa bo na tem, kako koji uporabljati doma. Brez zapletenih postopkov, z občutkom za proces in razumevanjem, zakaj sploh deluje. Skupaj bomo pripravili koji nastavek in iz njega postavili bazo za miso pasto. Ob tehtanju, mešanju, opazovanju in okušanju bomo govorili o tem, kaj koji naredi z živili, kako spremeni okus in kam ga lahko vključite v domači kuhinji. Miso pasto boste dobili tudi za domov, da z njo ustvarjate takoj ali pa jo pustite zoreti naprej, v svojem ritmu. Ob prigrizkih iz Gričeve kuhinje in kozarcu vina se bomo sproščeno pogovarjali o potrpežljivosti, radovednosti in mikro svetovih, ki ustvarjajo največje okuse. Predznanje ni potrebno, dovolj je veselje do raziskovanja in želja, da naravo spustimo bližje k svojim loncem. Kotizacija za udeležbo znaša 150 evrov . Trajanje delavnice: do 5 ur . Prijave sprejemamo na info@gric.si .
Na Griču bomo v sredo, 11. novembra , ob 17. uri kuhinjo prepustili morju. Luka Košir bo skupaj z ekipo pokazal, kako ribe in morske sadeže izbrati, očistiti, shraniti in pripraviti. Ustavili se bomo pri tem, kako se posamezne vrste obnašajo na vročini, in odkrivali, kako malo je pravzaprav treba, da ostane okus morja čist. Čas bomo namenili tudi manj očitnim delom, tistim, ki jih največkrat spregledamo, čeprav prav v njih tiči največ značaja. Pogledali bomo, kaj se da iz njih narediti in zakaj se jih splača obdržati. Za zaključek bomo pokusili nekaj pripravljenih jedi in ob kozarcu nazdravili. Domov boste odnesli nekaj morskega navdiha. Delavnica je namenjena vsem, ki radi raziskujejo in razumejo hrano z vseh strani. Predznanje ni potrebno. Kotizacija za udeležbo znaša 150 evrov . Trajanje delavnice: do 5 ur . Prijave sprejemamo na info@gric.si .
